Apa maksud makanan berkonsepkan kontemporari?

Selalu kita menyebut makanan tradisional semakin dilupakan, bahkan tidak keterlaluan jika saya menyatakan disini, tidak semua tahu apa hidangan yang menjadi 'makanan utama' di negeri masing-masing..sepatutnya kita tahu apa keistimewaan juadah di negeri kta kan..?masih jelas di fikiran saya ketika menjejakkan kaki di bumi Melaka Bandar Raya Bersejarah apabila pertama kali merasakan asam pedas melaka yang begitu 'glamour' di sekitar Kota Laksamana..pedas, berempah sedikit, pekat..perghh!! memang terangkat habis...dihidangkan dengan telur masin. terbaik dari ladang!!!..itu di Melaka. Banyak lagi juadah tradisional yang ingin saya tahu dan pelajari. Daripada pengalaman saya ini, sedikit olahan serta sentuhan melalui penggunaan bahan dan cara hidangan dapat memberi nafas baru kepada makanan tradisi kita ini..dan inilah yang dinamakan 'kontemporari;

makanan yang diberikan sedikit sentuhan untuk menampilkan kelainan tetapi masih dikenali dengan nama asalnya..-ini pada pandangan saya...